食堂油煙檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、煙氣排放濃度:

　　（1）屋內(nèi)道路:油煙排放濃度不大于25mg/m3，粉塵排放濃度不大于5mg/m3；

　?。?）屋外道路:油煙排放濃度不大于50mg/m3，粉塵排放濃度不大于10mg/m3.

　　2、油煙排放負(fù)荷:

　?。?）屋內(nèi)道路:屋內(nèi)道路每平方米不超過0.5m3/h;

　?。?）屋外道路:屋內(nèi)道路每平方米不超過2m3/h。

　　3、燃燒設(shè)備:

　　（1）屋內(nèi)道路:燃燒設(shè)備應(yīng)具備油煙凈化機(jī)或光催化凈化裝置，燃燒設(shè)備應(yīng)符合《建筑油煙排放控制技術(shù)規(guī)范》（專家情況）的有關(guān)要求，油煙排放量不大于30g/h；

　　（2）屋外道路:油煙排放量不大于50g/h.

　　4、其他

　　（1）設(shè)施:抑制油煙擴(kuò)散的設(shè)備應(yīng)滿足現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

　?。?）定期檢測(cè):食堂應(yīng)定期檢測(cè)油煙濃度，并建立維護(hù)記錄；

　?。?）日常檢查:要求食堂應(yīng)定期對(duì)日常排放量、控制設(shè)備和油煙消除設(shè)備精細(xì)檢查并適當(dāng)調(diào)整.

　　油煙檢測(cè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):DB11/1488-2018

　　飲食業(yè)單位在飲食服務(wù)活動(dòng)中應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┯行Р都a(chǎn)生的油煙，并通過排風(fēng)系統(tǒng)經(jīng)油煙凈化設(shè)備凈化處理后排放，油煙未經(jīng)收集或未經(jīng)凈化處理的排放視同超標(biāo)。

　　油煙簡(jiǎn)介:指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。油煙檢測(cè)包含飲食業(yè)單位的油煙排放，新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂等。

　　室內(nèi)空氣污染與高血壓、膽固醇過高癥及肥胖癥等共同列為人類健康的威脅室內(nèi)空氣污染已經(jīng)成為對(duì)公眾健康危害較大的五種環(huán)境因素之一我國(guó)每年由室內(nèi)空氣污染引起的超額死亡可達(dá)11.1萬人近年來我國(guó)化學(xué)性、物理性、生物性污染都在增加食堂油煙指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。隨著三產(chǎn)業(yè)的興起,飲食服務(wù)業(yè)迅速發(fā)展,既方便了人民生活,又繁榮了市場(chǎng)，但是城市快速發(fā)展的餐飲業(yè)外排油煙的污染日趨嚴(yán)重。食堂油煙污染對(duì)于周邊環(huán)境、居民生活、危害人體健康以及企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)都會(huì)帶來影響。 油煙中含有大量油脂熱變質(zhì)所產(chǎn)生的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì),是導(dǎo)致肺癌的重要原因。同時(shí),油煙的惡臭對(duì)鼻粘膜有刺激作用。