汕頭宴會用法國紅酒大師.30周年紀念版紅葡萄酒

　　其實葡萄酒的保質(zhì)期是個不確切的概念，事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒也能喝，只是口感會下降。一般來說酒質(zhì)越好的葡萄酒儲存的年限就越長。當然紅葡萄酒的保質(zhì)期除了取決于葡萄本身的品質(zhì)也要看儲存的條件。

　　避免過于潮濕，以防細菌滋生。

　　要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以。

　　放置在穩(wěn)定的地方，避免振動。

　　要求避光，因為紫外線會使酒早熟。

　　水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入導致葡萄酒氧化。

　　研究人員說，這項研究結(jié)果可能表明，酒精類飲料之所以對肺部功能產(chǎn)生積的影響，其原因在于葡萄酒里的營養(yǎng)物質(zhì)。有資料表明，適量飲用紅葡萄酒對心臟有好處，不過在這項研究中白葡萄(葡萄食品)酒與肺功能的關(guān)系更為密切。甜白葡萄酒味道上平易近人的背后卻有著相對復雜的分類，和相對復雜的釀造方式。一般來說，法國Sauternes(蘇玳區(qū))的甜酒受追捧，這里的甜白葡萄酒甜度很高。當然Sauternes的甜白葡萄酒受到關(guān)注還有一個原因——灰霉菌的橫空出世。

　　紅酒中的多酸含量相當多，所以人們一直認為紅酒對于預防心血管疾病有好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效，同時干紅葡萄酒還含有人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。、增進食欲:葡萄酒鮮艷的顏，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香入鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。滋補作用:葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有抗氧化劑的功能，可以人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是佳的選擇。甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，好避免清淡的海鮮料理。

　　喝紅酒的杯子，要選用高腳杯。因為我們手掌的溫度，握在杯子上，會通過杯子將手掌的熱度傳遞給紅酒，使得紅酒喪失了其本身的營養(yǎng)成分和功效。而高腳杯，解決了這個問題，是紅酒的杯子。倒入紅酒，和別的酒有很大區(qū)別。紅酒杯比較大，而倒入時候，一般是倒入三分之一左右。就算倒多了，也不要超過一半。紅酒的雅興和雅致，有其自身的喝法，也就是所謂的酒文化。待倒置紅酒杯中后，也不要馬上就喝。用手指拿住紅酒高腳杯的高腳部分，畫圓圈那樣，輕輕搖晃紅酒杯，讓里面的酒繞著杯子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，目的是讓紅酒更充分的氧化。